Conseils de cuisine
Sucrez la volaille
Si vous voulez que votre volaille prenne la couleur d'un brun appétissant, ajoutez une pincée de sucre à la graisse utilisée pour arroser le poulet ou la dinde en cours de cuisson. En plus de donner une bonne saveur à la viande, le sucre empêchera la peau de devenir trop sèche et de se craqueler.
Conservez vos légumes plus longtemps
Placez une éponge propre dans le bas du réfrigérateur pour absorber l'excès d'humidité. Les légumes verts resteront frais plus longtemps et leurs racines ne pourriront pas.
Pour conserver le fromage
Placez-le dans un contenant de plastique et ajoutez-y 2 morceaux de sucre.
La gomme à mâcher
La gomme à mâcher s'enlèvera facilement des cheveux avec du blanc d'œuf.Du bacon croustillant et maigre
Avant la cuisson, enrobez-le de farine. Il sera croustillant, non gras et vous n'aurez aucune tache de graisse sur la cuisinière.
Des biscuits toujours délicieux
Pour avoir des biscuits toujours délicieux et secs, vous n'avez qu'à ajouter une pincée de sucre blanc dans la boîte où vous les conservez.
Fraises
La queue des fraises
N'enlevez pas la queue des fraises avant de les laver, l'eau pénétrerait dans le fruit et en diluerait toute la saveur, en changerait la structure et la valeur nutritive.
De bonne confitures
Pour obtenir des confitures de fraises et de framboises encore plus savoureuses, ajoutez 1 c. thé de sel d'Epsom pendant la cuisson.
Nettoyeur
Pour nettoyer une cafetière électrique avec du Koolaid: faites fonctionner la cafetière, rincez et essuyez complètement.
Pour nettoyer l'intérieur du lave-vaisselle: remplissez le réservoir du lave-vaisselle vide de Tang à l'orange au lieu de détersif. Faites fonctionner complètement.
Pots à couvercle
Si vous utilisez des pots à couvercles vissés (du type Masson), il faut se souvenir que:
- les bocaux doivent être stérilisées
(10 min. au four à 250o F (120o C);
- les couvercles également
(5 min. à l'eau bouillante);
- la préparation à mettre en conserve doit
être très chaude.
De cette façon, il se créera un vide dans le bocal à mesure que son contenu refroidira. Le petit bruit sec que fera le couvercle en s'incurvant vers l'intérieur vous indiquera que votre conserve est bien scellée hermétiquement.
Comment faire attendre un rôti
Quoi de plus désolant que de constater que vos invités sont en retard alors que votre rôti est cuit à point. Ne vous alarmez plus. Pour éviter qu'il ne se dessèche, placez-le sur un récipient d'eau chaude et recouvrez-le. La vapeur tiendra le rôti chaud et lui conservera toute sa saveur.
Eau froide
Rappelez-vous que les verres salis par du lait se rincent beaucoup mieux à l'eau froide qu'à l'eau chaude.
Évitez le gaspillage
Inutile de couper le citron en deux si vous n'avez besoin que de quelques gouttes pour assaisonner une salade ou une préparation culinaire, ce qui le fait sécher et se gaspiller plus rapidement. Piquez-le seulement en deux ou trois endroits à l'aide d'une aiguille à tricoter. Pressez, utilisez ce dont vous avez besoin et remettez votre citron au réfrigérateur. Il conservera ainsi son jus plus longtemps.
Des rôtissoires comme neuves
Voici une solution pour nettoyer des rôtissoires et casseroles dont le fond ou même l'extérieur est imprégné de taches, d'éclaboussures et de graisse. Il suffit tout simplement de vaporiser du nettoyeur pour four et de laisser reposer une journée.
Comment dégraisser un bouillon chaud
Si votre bouillon ne correspond pas tout à fait aux exigences de votre régime, jetez vite dans la casserole quelques feuilles de laitue. Elles s'empresseront à leur tour de s'imprégner de la graisse excédentaire et vous laisseront un bouillon clair et diététique.
Finies les éclaboussures du batteur
Pour éviter que votre malaxeur éclabousse les alentours lorsque vous fouettez de la crème, du beurre, des oeufs ou des pommes de terre, essayez ce truc. Prenez une assiette de carton ou d'aluminium, puis avec un couteau perforez deux trous au centre, insérez-y les deux batteurs avant de les rattacher à l'appareil. Cette assiette servira de "parapluie" sur le bol pendant que le malaxeur fera son travail.
Une planche de pain bien blanche
Si l'usage et le temps ont jauni une planche à pain que vous aviez achetée bien blanche, voici comment lui redonner une belle apparence. Frottez d'abord la planche avec l'intérieur de l'écorce d'un citron. Passez ensuite la planche sous l'eau chaude. En séchant, elle reprendre sa blancheur.
Huile
Lorsque vous faites des frites maison et que vous désirez éliminer l'odeur d'huile qui se répand dans toutes les pièces, vous n'avez qu'à incorporer dans la friteuse 1 c. à thé d'essence de vanille. Ou, si vous préférez, incorporez dans un petit chaudron 1 c. à thé de vanille à 2 c. à table d'eau que vous ferez chauffer très lentement. Une agréable senteur se répandra alors dans toute la maison.
Également, lorsque vous faites cuire des beignes, ajoutez une à deux gouttes de vinaigre dans votre huile de cuisson. Ce procédé élimine l'excès d'huile sur la pâte. Toutefois, ne vous alarmez pas si vous entendez des craquements dans votre friteuse; ces petits bruits disparaîtront quand l'huile commencera à chauffer. N'oubliez surtout pas de couvrir votre friteuse pour éviter les éclaboussures.
L'ail se conservera plus longtemps si vous le placez dans l'huile végétale. Vous pourrez également utiliser l'huile parfumée à l'ail pour assaisonner vos salades.
Tire-bouchon
Pas de tire-bouchon pour ouvrir la bouteille de vin? Passez le goulot sous le robinet d'eau chaude. Cela fera sauter le bouchon de lui-même.
Fonte sans tache
Pour que les poêlons de fonte ne rouillent pas, il suffit de les enduire d'une fine pellicule d'huile (à cuisson ou autre) après chaque lavage. Ils demeureront intacts.
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Les trouvailles
Louise Perron : Maître WEB
Le 29 novembre 2000
